समूह भोजन व्यवसाय एक ट्रिलियन स्तर का बाजार है, लेकिन पैसा कमाना आसान नहीं है

समूह भोजन अनिवार्य रूप से एक आउटसोर्सिंग सेवा है, जो कुछ परिचित आउटसोर्सिंग सेवाओं (जैसे लेखांकन, कानूनी या आईटी आउटसोर्सिंग सेवाओं) से बहुत अलग नहीं है, और वे सभी बी2बी सेवा आउटसोर्सिंग के प्रकार से संबंधित हैं। विभिन्न सामाजिक खानपान में, समूह खानपान कंपनियां विभिन्न कंपनियों, संस्थानों, स्कूलों और अस्पतालों सहित लोगों के समूहों को लक्षित करती हैं।

सार्वजनिक जानकारी के अनुसार, वर्तमान में, चीनी समूह खानपान उद्यमों को मुख्य रूप से दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: पार्टी ए में प्रवेश और समूह खानपान।

पूर्व समूह खानपान कंपनियों को संदर्भित करता है जो अनुबंधित कैंटीन के रूप में बड़े उद्यमों, स्कूलों, संस्थानों आदि को सेवा प्रदान करते हैं। प्रतिनिधि कंपनियों में कियानक्सीहे, मैकगिंडी, जियानलियुआन, वानक्सी आदि शामिल हैं। उत्तरार्द्ध एक केंद्रीय रसोईघर है जो भोजन की तैयारी को केंद्रीकृत करने और फिर उन्हें पार्टी ए तक पहुंचाने के लिए स्वयं या किसी तीसरे पक्ष के सहयोग से बनाया गया है, जिसका अर्थ है कि कंपनी स्वादिष्ट है भोजन.

इन समूह खानपान कंपनियों को अनुबंध अधिकार प्राप्त करने के लिए अक्सर बोली लगाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के तौर पर कॉलेजों और विश्वविद्यालयों को लेते हुए, समूह खानपान कंपनियों का चयन आमतौर पर सार्वजनिक बोली के माध्यम से किया जाता है। विजेता कंपनी को कैंटीन के अनुबंध का अधिकार प्राप्त होने के बाद, वह विभिन्न खानपान व्यापारियों को किराए या उल्लेख के रूप में स्टॉल किराए पर देने का विकल्प चुन सकती है, या स्वयं संचालित करने का विकल्प चुन सकती है।

सार्वजनिक आंकड़ों के अनुसार, 2020 तक, चीन में समूह भोजन कंपनियों की संख्या 100,000 से अधिक हो गई है, और समूह भोजन दर्शकों की संख्या लगभग 670 मिलियन है, जो उस समय चीन की आधी आबादी के करीब है। चीन के समूह भोजन का ग्राहक आधार स्थिर है। 2021 में, चीन का समूह भोजन बाजार 1.77 ट्रिलियन युआन तक पहुंच जाएगा, और 10% की वृद्धि दर बनाए रखने का अनुमान है। 2023 में यह 2.25 ट्रिलियन युआन तक पहुंच जाएगा।

2020 में महामारी फैलने तक, कई जगहों पर सरकारों ने काम पर लौटने के बाद कर्मचारियों के लिए "खाने में कठिनाई" की समस्या को हल करने के लिए कंपनियों को भोजन ऑर्डर करने के लिए आरक्षण करने के लिए प्रोत्साहित किया। सामाजिक खानपान कंपनियों के एक समूह और अन्य क्षेत्रों की कुछ कंपनियों ने सीमाओं के पार समूह भोजन व्यवसाय स्थापित किया है, जैसे कि पॉली प्रॉपर्टी, जिन शाखा सेवाएं इत्यादि को क्रमिक रूप से निर्धारित किया गया है।

छोटा मुनाफा लेकिन त्वरित टर्नओवर, एकल संचालन, अग्रणी पैमाना। "बाजार में सबसे अच्छे खानपान ब्रांडों की तुलना करने पर, झेंगक्सिन चिकन चॉप, वालेस, मिशेल आइस सिटी, जिसमें शाक्सियन स्नैक्स और लान्झू रेमन शामिल हैं, क्या वे सभी मूल रूप से कतार में हैं।

एक समूह खानपान कंपनी अच्छा प्रदर्शन कर रही है या नहीं, दूसरी ओर, यह परीक्षण किया जाता है कि क्या वह पार्टी ए के साथ अच्छी तरह से बातचीत कर सकती है और उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा कर सकती है; उच्च स्तर का नियंत्रण प्राप्त करना, जिसमें नियमित मौसमी परिवर्तन और स्कूल सीज़न के कारण बढ़ती खाद्य कीमतों जैसी अप्रत्याशित स्थितियों का सामना करने के लिए आगे की योजना बनाने या समय पर परिचालन रणनीतियों को समायोजित करने की क्षमता शामिल है। "2018 में चीन के ग्रुप कैटरिंग उद्योग पर शोध रिपोर्ट" के अनुसार, ग्रुप कैटरिंग कंपनियों की खरीद लागत कुल राजस्व का 40% -45% है, जो कि 20% -25% खरीद लागत से बहुत अधिक है। सामाजिक खानपान. उदाहरण के तौर पर अपस्ट्रीम आपूर्ति पक्ष को लेते हुए, कच्चे माल को निर्माताओं से कैंटीन तक मल्टी-लेयर डीलरों और वितरकों से गुजरना पड़ता है। इस संचलन प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक लिंक कीमत में लगभग 10% की वृद्धि करेगा, जिससे खानपान टर्मिनल के कच्चे माल टर्मिनल खरीद मूल्य पूर्व-फैक्टरी मूल्य के आसपास हो जाएगा। 1.3 बार.

इसके अलावा, चूंकि समूह भोजन का उद्देश्य विश्वविद्यालयों, सरकारी एजेंसियों और उद्यमों को लक्षित करना है, इसलिए इन इकाइयों की कैंटीन मुनाफा कमाने के बजाय कर्मचारियों को भोजन सेवाएं प्रदान करने के लिए अधिक हैं, इसलिए समूह भोजन कंपनियों का सकल लाभ भी एक निश्चित सीमा तक नियंत्रित किया जाएगा। क्षेत्र।

"2020 चाइना ग्रुप कैटरिंग डेवलपमेंट रिपोर्ट" से पता चलता है कि लगभग 40% समूह भोजन कंपनियां अभी भी केवल एक निश्चित प्रांत और शहर में काम करती हैं, और उनमें से केवल 21.61% देश भर के प्रांतों में काम करती हैं। सांद्रता 60%~80% तक पहुँच जाती है। चूँकि बाज़ार परिपक्व होने से बहुत दूर है, बाज़ार की संरचना अभी तक निर्धारित नहीं की गई है, यही कारण है कि कुछ खिलाड़ी आमद की ओर आकर्षित होते हैं।

यह सिर्फ इतना है कि समूह खानपान उद्योग मुनाफाखोर उद्योग नहीं है। जो लोग खेल में प्रवेश करते हैं वे लंबे समय तक इस उद्योग में जड़ें जमाना चाहते हैं और उन्हें अपने विवेक का परीक्षण करने की आवश्यकता है।