फ्रेंच कटलरी कहानी

जब खाद्य संस्कृति की बात आती है, तो शायद केवल फ्रांस ही वास्तव में चीन से तुलना कर सकता है। फ्रांसीसी भोजन शिष्टाचार पर बहुत ध्यान देते हैं, और टेबलवेयर का स्थान खाद्य संस्कृति की सामग्री में से एक है।

क्या आप जानते हैं? फ़्रांस में, विभिन्न टेबलवेयर की आम तौर पर अपनी विशिष्ट स्थिति होती है। ऊपर दी गई तस्वीर फ्रेंच टेबलवेयर की मानक व्यवस्था विधि दिखाती है।

हाँ, आपका गणित अच्छा है, यहाँ अठारह अलग-अलग टेबलवेयर हैं! क्या आप जानते हैं कि इनका उपयोग किस लिये किया जाता है? आइए मिलकर ज्ञान बढ़ाएं~

1: सूप चम्मच 2: मिठाई चाकू 3: मिठाई कांटा 4: मछली चाकू

5: हार्पून 6: मुख्य चाकू 7: मुख्य कांटा

8: मुख्य प्लेट 9: ब्रेड चाकू 10: ब्रेड प्लेट

11: मक्खन जार 12: मिठाई कांटा 13: मिठाई चम्मच

14: वाइन ग्लास 15: व्हाइट वाइन ग्लास 16: रेड वाइन ग्लास

17: पानी का कप 18: नमक शेकर या काली मिर्च शेकर

फ्रेंच टेबलवेयर (लेस कूवर्ट्स डी टेबल) की कहानी की बात करें तो यह वास्तव में एक लंबी कहानी है ~ (छोटे बेंच तरबूज के बीज और मूंगफली खनिज पानी तैयार है!)

द कूवर्ट्स स्टोरी

"कूवर्ट" शब्द की उत्पत्ति पुनर्जागरण (ला रेनेसां) से हुई है।

मूल रूप से, कूवर्ट का तात्पर्य कटलरी और चम्मचों को ढकने के लिए उपयोग किए जाने वाले ढक्कन से है। सोलहवीं सदी के मध्य में, लुई XIV (सूस ले रेग्ने डे लुई XIV) के शासनकाल में, रईस अपने टेबलवेयर को ढक्कन से ढकते थे।

उस समय, जहर से बचने के लिए, राजा ने नौकरों को हमेशा परोसने से पहले बर्तन और टेबलवेयर को ढक्कन से ढकने का आदेश दिया। यहीं से अभिव्यक्ति "मेट्रे ले कूवर्ट" आती है, जिसका मूल अर्थ "ढक्कन लगाना" था और अब इसका अर्थ "टेबल सेट करना" है।

पहली कटलरी चाकू और चम्मच (ले कॉउटेउ एट ला लाउचे) थी, जो प्रागैतिहासिक काल (ला प्रीहिस्टोयर) में दिखाई देती थी। काँटे का प्रादुर्भाव बाद में हुआ। यह मध्य युग (ले मोयेन-एज) तक नहीं था कि आधुनिक अर्थों में टेबलवेयर (तीन-टुकड़ा चाकू, कांटा और चम्मच) आधिकारिक तौर पर पैदा हुआ था।

हालाँकि, 18वीं शताब्दी में, अधिकांश लोग अभी भी अपने हाथों से खाना खाते थे, जिनमें कुलीन भी शामिल थे। उस समय, कांटे को शैतान का उपकरण माना जाता था, जो सात घातक पापों (अन डेस सेप्ट पेचेस कैपिटाक्स) में से एक को प्रेरित करेगा - मानव लोलुपता (ला गोरमांडाइज)।

पांचा

सोलहवीं शताब्दी में, एक इतालवी रईस और फ्रांस के राजा हेनरी द्वितीय की पत्नी कैथरीन डी मेडिसिस, इटली से फ्रांस में कांटा लेकर आईं।

जो काँटे सबसे पहले फ़्रांस में आए उनमें केवल दो या तीन दाँत होते थे और उनका उपयोग मछली और मांस खाने के लिए किया जाता था। फ्रांस के राजा लुई XIV ने अपने बच्चों को कांटों का उपयोग करने से मना किया, जिससे वे एक-दूसरे पर वार नहीं कर सकें। वास्तव में हजारों फ्रांसीसी घरों में कांटा पहुंचने में कुछ समय लगा।

अठारहवीं शताब्दी तक चार टाइन वाले कांटों का व्यापक रूप से उपयोग शुरू नहीं हुआ था। उस समय, रईसों के बीच फ़्रेज़ पहनना लोकप्रिय था। फ्रिज़ के जटिल और विशाल फीते के कारण रईसों के लिए भोजन को अपने मुँह में डालना कठिन हो जाता था।

राजा हेनरी तृतीय दैनिक आधार पर काँटे का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे, क्योंकि काँटे से खाने से उनके वस्त्र और रफ़ गंदे होने से बचते थे (ला फोरचेट लुइ पर्मेटेइट डी सालिमेंटर संस टैचेर सा रोब एट सा फ्रैज़)।

चाकू चाकू

मध्य युग में, कांटा दिखाई देने से पहले, लोग कांटे के कार्य को पूरा करने के लिए चाकू का उपयोग करते थे, और चाकू की नोक मुंह तक भोजन पहुंचाती थी।

बाद में, अंधविश्वास के कारण, लोगों ने खुद को जहर होने से बचाने के लिए टेबल चाकू पर कीमती हैंडल (ले मांचे) रख दिए। उस समय, टेबल चाकू बहुत ही व्यक्तिगत वस्तुएँ थीं, और हर कोई अपनी बेल्ट पर अपना टेबल चाकू पहनता था (चकुन एवेट ले सिएन क्विल पोर्टेट ए सा सेइंट्योर)।

कांटे के आगमन के साथ, भोजन काटने के लिए टेबल चाकू की उपयोगिता कम हो गई। सत्रहवीं शताब्दी में, मीट क्लीवर (कौटेउ ए वियान्डे) दिखाई दिया। उन्नीसवीं शताब्दी तक ऐसा नहीं था कि टेबल चाकू आधिकारिक तौर पर सामान्य घरों में प्रवेश कर गए थे। प्रत्येक परिवार कई सेट चाकुओं से सुसज्जित था, ताकि भोजन के लिए आमंत्रित मेहमानों को अपनी विशेष टेबल चाकू न लानी पड़े।

चम्मच चम्मच

विभिन्न ऐतिहासिक पृष्ठभूमियों में, चम्मचों की सामग्री और उपयोग भी भिन्न-भिन्न हैं। पुरापाषाण काल ​​(ले पेलियोलिथिक) में, चम्मच लकड़ी या हड्डी के बने होते थे; नवपाषाण काल ​​(ले नियोलिथिक) में, वे चीनी मिट्टी से बने होते थे; अंडे खाये गये; अंततः, बड़े और छोटे चम्मच प्राचीन रोम (ला रोम एंटीक) में पैदा हुए।

विभिन्न सामाजिक वर्गों के लोग विभिन्न सामग्रियों के चम्मचों का उपयोग करते हैं। गरीब लोग लकड़ी के चम्मचों का उपयोग करते थे, मध्यम वर्ग टिन के चम्मचों का उपयोग करता था (एन एटैन), कुलीन लोग चांदी के चम्मचों का उपयोग करते थे, और शाही परिवार सोने के चम्मचों का उपयोग करते थे। यहीं से वाक्यांश "नैत्रे एवेक उने कुइलेरे एन अर्जेंट [ओउ एन ऑर] डान्स ला बाउचे" भी आता है।

सत्रहवीं शताब्दी में, चाकू और कांटे की तरह चम्मच भी निजी और कीमती वस्तु बन गए, और परिवार के हथियारों का कोट टेबलवेयर के हैंडल पर उकेरा गया। एक सदी बाद, सोने और चांदी के कारीगरों ने अलग-अलग उद्देश्यों के अनुसार अलग-अलग आकार के विभिन्न प्रकार के चम्मच बनाए।

चम्मच

"टेबल": पारंपरिक "बड़ा चम्मच" कई उद्देश्यों को पूरा करता है और आम तौर पर सूप चम्मच का विकल्प होता है।

टेबल चम्मच: पारंपरिक "बड़े चम्मच" के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है और आमतौर पर इसका उपयोग सूप चम्मच के स्थान पर किया जा सकता है।

"सूप करना" या "उपभोग करना।"